MITT Deshuesado

Ingredientes para 4 personas:

500g MITT Desossado
250g de arroz carolino o arroz con aguja
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 hígados de conejo
2 cebollas medianas peladas
100ml de sangre de conejo
100g de champiñones frescos de París
1 chile fresco
80g de tocino ahumado
Vino tinto
Agua
Sal
Comino
Vinagre

Modo de preparación

En una cacerola, prepare un guiso con aceite, ajo picado y cebolla, agregue las hojas de laurel y el chile, deje que se ablande durante unos minutos.

Agregue el tocino rebanado, los champiñones rebanados, el hígado cortado en cubitos y déjelo cocinar por unos minutos más. Agregue el conejo previamente cortado en cubos, el comino y sazone con sal. Revuelva hasta que esté dorado por todos los lados. Agregue agua caliente para cubrir al conejo, déjelo hervir a fuego lento durante +/– 25 minutos.

Aparte, en un recipiente, agregue la sangre, el vinagre y el vino. Después de cocinar el conejo, agregue el agua, dos veces el tamaño del arroz, hierva y agregue el arroz. Rectifique el condimento y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de cocinar, agregue la mezcla de sangre, deje que hierva durante unos segundos para terminar.