Ingredientes para 4 personas:
1 bandeja de medio conejo troceado - cabidela
1 + 1/2 cebolla
5 dientes de ajo
250ml de vino tinto
Perejil
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
25 gramos de tocino
5 rodajas de chorizo
2 tazas de arroz
Sal

Modo de preparación

Colocar el conejo a marinar en un bol con vino tinto, 1 cebolla y ajo picado, perejil, laurel y pimiento morrón. Dejar macerar toda la noche (mínimo 6h).
Seca el conejo y se coloca en una sartén con aceite de oliva para sellarlo.
Pasados ​​2 minutos por cada lado, retire el conejo y agregue ½ cebolla, tocino y chorizo ​​en la misma sartén. Agrega la salsa de adobo, cocina 2-3 minutos y vuelve a agregar el conejo.
Agrega la sangre con 1 cucharada de vinagre y 4 tazas de agua, cocinando por 15 minutos.
Luego agregue el arroz y cocine hasta que esté cocido (puede ser necesario agregar un poco más de agua).
Agregue perejil picado al servir.