MITT Deshuesado

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 bandejas MITT deshuesado
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja o vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel o agave

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de masa de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de castañas congeladas (o 700 g de castañas con cáscara)
  • 1 cáliz y vino de Oporto u otro licor (opcional)
  • Sal

Modo de preparación

  1. En un tazón pequeño mezcle la mostaza de Dijon, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, romero, ajo, salsa de soja y agave.
  2. Cepille con cuidado toda la superficie de los conejos abiertos en ambos lados con la pasta formada, reservando aproximadamente la mitad para su uso posterior.
  3. Prepara el relleno. Escaldar las castañas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. En una sartén al fuego con la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue aproximadamente la mitad de las castañas (las más rotas), reservando el resto para servir. Déjalo cocer otros 2 a 3 minutos, agregando un poco de la mezcla que has hecho para condimentar el conejo, dejando ahora solo 1 cucharada para volver a cepillar el conejo para rellenarlo (puedes agregar vino de Oporto aquí).
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco (si todas las nueces están enteras, desmenuzar algunas).
  5. Calentar el horno a 220ºC. Cepille una bandeja para hornear con un chorrito de aceite de oliva.
  6. Coloca la mezcla de castañas en el centro del conejo abierto y une las partes. Ata y coloca en una bandeja para hornear. Vuelva a cepillar con la mezcla de condimentos restante.
  7. Hornear en el horno durante 1 hora aproximadamente, bajando la temperatura del horno a 180ºC en cuanto empiece a dorarse. Mientras tanto, esparce las castañas almacenadas a los lados.
  8. Nota: si quieres más salsa que la mía, agrega un poco de vino blanco mezclado con ajo en polvo, más hierbas aromáticas (tomillo y romero y perejil) y un poco más de salsa de soja o vinagre balsámico. No olvides cortar o no añadir más sal, porque en esta salsa hay 2 ingredientes ya muy salados, la salsa de soja y la mostaza de Dijon.
  9. Sirva con coles de Bruselas hervidas.

En el caso de utilizar castañas congeladas: Para preparar las castañas con cáscara, hacer un corte transversal en el lomo de cada castaña. Coloque en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Es solo para escaldarlos. Pelar inmediatamente con ayuda de un paño y un cuchillo.