MITT Medallones

Ingredientes para 6 personas:
2 bandejas de MITT Medalhões
3 membrillos medianos
Jugo de 1/2 limón
4 cebollas (usé 2 blancas y 2 moradas)
6 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de: pimiento dulce (pimentón), cilantro seco molido, tomillo seco, sal (ajo en polvo para la versión sartén)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
200ml de vino blanco o cerveza sin alcohol (agua para cocinar membrillos para la versión sartén)

Preparación en el horno

Exprime 1/2 limón en un recipiente con agua. Corta los membrillos en cubos, quita las semillas y coloca en el bol para que no se oxide.
Cortar las cebollas en gajos grandes, triturar los ajos con un cuchillo sin pelarlos.
Colocar el horno a calentar a 220ºC, ventilación encendida.
Coloque los medallones de conejo, los membrillos en una bandeja para hornear, las rodajas de cebolla y el ajo encima.
En un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, el pimiento, el cilantro, el tomillo y la sal. Mezclar bien y esparcir sobre la carne.
Rociar con vino blanco y hornear durante 1 hora, en la primera media hora cubierto con papel de aluminio.

Preparación en la sartén

Pon una cacerola con agua, sal y 1 ramita de canela (opcional). Rompe los membrillos en cubos, quita las semillas y agrega a la sartén. Cocine por 15 minutos. Escurre y reserva el agua.
En un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, el pimiento, el cilantro, el tomillo, el ajo seco en polvo y la sal. Unte los medallones de conejo con esta mezcla.
Pon una sartén en la estufa. Cuando esté caliente untar con 1 chorrito de aceite de oliva y añadir los medallones. Dorarlos por ambos lados (de 3 a 5 minutos) Poner una sartén en el fuego. Cuando esté caliente untar con 1 chorrito de aceite de oliva y añadir los medallones. Dorarlos por ambos lados (3 a 5 minutos).
Retire el conejo de la sartén, baje el fuego y agregue la cebolla. Sofría hasta que se dore (si se está secando demasiado, agregue 1 cucharón de agua de cocción de membrillo).
Vuelve a poner los medallones en la sartén, agrega un cazo de agua para cocinar los membrillos y déjalos cocer por 15 minutos, siempre agregando agua a medida que se evapora.
Finalmente agregue los membrillos y cocine de 2 a 3 minutos más para darles el sabor de las especias.