MITT Medallones con estofado de garbanzos y frijoles rojos

Modo de preparación

Comience marinando los medallones de conejo con dos ajos en rodajas, vino tinto, perejil picado y sal durante unos 20 minutos, para disfrutar de los sabores.

Luego, saltee con cebolla picada y aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté translúcida, agregue los medallones y la marinada, y si es necesario, puede agregar un poco más de vino tinto. Agregue perejil, pimienta negra y tomillo seco, envuelva y cubra. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, comience a preparar el seguimiento. Comience pelando dos zanahorias, cortándolas en medias lunas. Luego ponga un poco de aceite en una sartén con un ajo en rodajas y una cebolla picada y déjelo saltear.

Agregue las zanahorias y cocine un poco. Agregue los garbanzos y los frijoles rojos, revolviendo bien. Finalmente, agregue un poco de perejil picado y vino blanco y déjelo cocinar hasta que esté cocido.

Sugerencia de presentación

Prepare una cama de estofado y organice los medallones enteros o en rodajas, según su gusto. Rocíe con la salsa resultante de hacer los medallones y espolvoree con perejil picado.