MITT Medallones

Ingredientes para 4 personas:

500g de MITT Medallones
5 Figados de Coelho
2 cebollas picadas
2 rebanadas de tocino
15 champiñones Paris
100ml de sangre de conejo
6 dientes de ajo picado
1 rama de tomillo
1dl de vino tinto
Pimienta negra
Sal
1 chile fresco
Aceite de oliva
Comino
Vinagre de vino blanco

Modo de preparación

Comience marinando los medallones con una llovizna de aceite de oliva, ajo picado, tomillo y una pequeña pizca de sal, durante 2 horas. Cortar 4 hígados en trozos pequeños, así como los champiñones.

341/5000 En una sartén, coloca una llovizna de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, coloque el hígado y los champiñones. Sazone con un poco de sal. Cocine por 5 minutos y retire del fuego. Rellene los medallones con la preparación previa. Finalmente, selle la carne en una sartén baja en grasa. Termine los medallones en el horno, a 180º durante 8 a 10 minutos.

Para la salsa:

Coloque el tocino ligeramente picado en una sartén para saltear sobre un alambre de grasa, luego el hígado y la cebolla, enfríe con un poco de vino tinto y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Ponga la sangre en un recipiente y agregue un poco de la preparación previa para que se caliente, revolviendo constantemente.
Finalmente, agregue la sangre en la sartén y sazone con sal, pimienta negra, comino y un poco de vinagre. Moler con la ayuda de una varita y rectificar el sabor.

Sugerencia de presentación

Arregle el Mitt Medalhão en un plato hondo y rocíe con la salsa de salsa. Se puede servir con arroz blanco o una papa salada.