Ingredientes para 4 personas:
4 Muslos de Conejo
1/2 puerro
1 rama de apio
2 cebollas
500ml de agua
200ml de vino blanco
1 manojo de perejil
2 cucharaditas de sal
2 tazas de arroz carolino
2 tomates maduros
100 g de guisantes cocidos
1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparación

Colocar en una olla de 500ml de agua hirviendo y agregar el puerro, el apio y la cebolla en trozos. Cocine por 30 minutos. Luego muela.
Utiliza este caldo de verduras para cocinar las muslos de conejo y añade el vino blanco, el perejil y 1 cucharadita de sal. Cocine de 45 a 60 minutos.
En una cacerola colocar la cebolla migrada junto con los tomates cortados en cubitos, el aceite, la sal y sofreír. Agrega el arroz y 2 minutos después 4 tazas de agua. Déjalo cocer unos 10 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, agregue los guisantes y mezcle todo.