Ingrédients pour 4 personnes:
1 paquet de demi-lapin découpé - cabidela
1 + 1/2 oignon
5 gousses d'ail
250ml de vin rouge
Persil
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
25 grammes de bacon
5 tranches de chorizo
2 tasses de riz
Sel

Préparation

Placez le lapin à mariner dans un bol avec du vin rouge, 1 oignon et l'ail haché, le persil, les feuilles de laurier et le poivron. Laisser mariner une nuit (minimum 6h).
Sécher le lapin et le placer dans une poêle avec de l'huile d'olive pour le sceller.
Après 2 minutes de chaque côté, retirez le lapin et ajoutez ½ oignon, bacon et chorizo ​​dans la même poêle. Ajouter la sauce marinade, cuire 2-3 minutes et ajouter à nouveau le lapin.
Ajouter le sang avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 4 tasses d'eau, cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et faites cuire jusqu'à cuisson complète (il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus d'eau).
Ajouter le persil haché au moment de servir.