MITT Bifanas

Ingrédients pour la viande
1 paquet de MITT Supremos
1 botte de coriandre
5 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de cornichons
2 cuillères à soupe d'olives

Ingrédients pour la pâte au poivre
6 poivrons rouges
2 têtes d'ail
40 ml d'huile d'olive
Sel

Préparation de la masse de poivre

Retirez les graines des poivrons et placez-les dans un robot culinaire ou un robot de cuisine.
Ajouter l'ail pelé, l'huile d'olive et le sel et broyer en une pâte homogène.
Retirez du processeur et emballez un flacon en verre bien fermé. (Ce que vous n'utilisez pas dans la recette, vous pouvez le réserver au réfrigérateur pendant environ 2 mois).

Préparation de la viande

Placez les suprêmes de lapin dans un bol et ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de poivre. Le but est que la viande soit bien enveloppée dans l'assaisonnement. Réserve. (Si possible, assaisonnez la viande environ 2 heures avant la cuisson).
Dans une casserole, déposer un filet d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, les feuilles de laurier et quelques feuilles de coriandre hachées et cuire légèrement.
Ajouter les suprêmes de lapin assaisonnés et bien cuire la viande à feu moyen/élevé.
Retirer du feu et envelopper les cornichons hachés, les olives et le reste de la coriandre hachée.
Sers immédiatement.