MITT Désossé

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 emballage MITT désossé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym sec
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 2 gousses d'ail hachées ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel ou d'agave

Ingrédients pour la garniture:

  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail hachées ou 1 cuillère à café de pâte à l'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de châtaignes surgelées (ou 700g de châtaignes en coque)
  • 1 calice et vin de Porto ou autre liqueur (facultatif)
  • Sel

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, la sauce soja et l'agave.
  2. Brossez soigneusement toute la surface des lapins ouverts des deux côtés avec la pâte formée, en réservant environ la moitié pour une utilisation ultérieure.
  3. Préparez la garniture. Faites bouillir les châtaignes dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Dans une poêle sur feu avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez environ la moitié des châtaignes (les plus cassées), en réservant le reste pour servir. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu du mélange que vous avez fait pour assaisonner le lapin, ne laissant maintenant que 1 cuillère à soupe pour brosser à nouveau le lapin afin de le farcir (vous pouvez ajouter du Porto ici).
  4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement (si toutes les noix sont entières, en émietter).
  5. Chauffez le four à 220 ° C. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'un filet d'huile d'olive.
  6. Placez le mélange de châtaignes au centre du lapin ouvert et joignez les pièces. Nouez et placez sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner à nouveau du mélange d'assaisonnement restant.
  7. Cuire au four environ 1 heure, en abaissant la température du four à 180 ° C dès qu'il commence à devenir doré. En attendant, étalez les châtaignes conservées sur les côtés.
  8. Remarque: si vous voulez plus de sauce que la mienne, ajoutez un peu de vin blanc mélangé à de l'ail en poudre, plus d'herbes aromatiques (thym et romarin et persil) et un peu plus de sauce soja ou de vinaigre balsamique. N'oubliez pas de couper ou de ne pas ajouter plus de sel, car dans cette sauce il y a 2 ingrédients déjà très salés, la sauce soja et la moutarde de Dijon.
  9. Servir avec des choux de Bruxelles bouillis.

En cas d'utilisation de châtaignes surgelées: Pour préparer les châtaignes en coque, faites une coupe croisée sur la longe de chaque châtaigne. Placer dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. C'est juste pour les ébouillanter. Peler immédiatement à l'aide d'un chiffon et d'un couteau.