MITT Médaillons

Ingrédients pour 6 personnes:
2 paquets de MITT Medalhões
3 coings moyens
Jus de 1/2 citron
4 oignons (j'ai utilisé 2 blancs et 2 violets)
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de: poivron (paprika), coriandre séchée moulue, thym séché, sel (poudre d'ail pour la version poêle)
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
200 ml de vin blanc ou de bière sans alcool (eau pour cuire les coings pour la version poêle)

Préparation au four

Pressez 1/2 citron dans un bol d'eau. Coupez les coings en cubes, retirez les graines et placez-les dans le bol pour qu'il ne s'oxyde pas.
Coupez les oignons en gros segments, écrasez l'ail avec un couteau sans les éplucher.
Placer le four à chauffer à 220 ° C, ventilation activée.
Disposer les médaillons de lapin, les coings sur une plaque à pâtisserie, les tranches d'oignon et l'ail sur le dessus.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le poivron, la coriandre, le thym et le sel. Bien mélanger et répartir sur la viande.
Arroser de vin blanc et cuire au four pendant 1 heure, dans la première demi-heure recouverte de papier d'aluminium.

Préparation dans la poêle

Mettez une casserole avec de l'eau, du sel et 1 bâton de cannelle (facultatif). Cassez les coings en cubes, épépinez-les et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire pendant 15 minutes. Égouttez et réservez l'eau.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le poivron, la coriandre, le thym, l'ail en poudre et le sel. Étalez les médaillons de lapin avec ce mélange.
Mettez une poêle sur la cuisinière. Lorsqu'elle est chaude, badigeonner d'un filet d'huile d'olive et ajouter les médaillons. Faites-les dorer des deux côtés (3 à 5 minutes) et mettez une poêle sur le feu. Lorsqu'elle est chaude, badigeonner d'un filet d'huile d'olive et ajouter les médaillons. Faites-les dorer des deux côtés (3 à 5 minutes).
Retirer le lapin de la poêle, baisser le feu et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (s'il devient trop sec, ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des coings).
Remettez les médaillons dans la casserole, ajoutez une louche d'eau pour cuire les coings et laissez-les cuire 15 minutes, en ajoutant toujours de l'eau en s'évaporant.
Ajouter enfin les coings et cuire encore 2 à 3 minutes pour leur donner le goût des épices.