MITT Medalhões com Guisado de Grão-de-Bico e Feijão Vermelho

Modo de preparação

Comece por marinar os medalhões de coelho com dois alhos laminados, o vinho tinto, salsa picada e sal durante cerca de 20 minutos, para tomar os sabores.

De seguida, faça um refogado com uma cebola picada e azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione os medalhões e a marinada, sendo que se for necessário pode adicionar um pouco mais de vinho tinto. Junte salsa, pimenta preta e tomilho seco, envolva e tape. Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto inicie a preparação do acompanhamento. Comece por descascar duas cenouras, cortando-as em meias luas. Depois coloque um pouco de azeite numa frigideira com um alho laminado e uma cebola picada e deixe refogar.

Adicione as cenouras e deixe cozinhar um pouco. Junte o grão de bico e o feijão vermelho, mexendo muito bem. Por fim, adicione um pouco de salsa picada e o vinho branco e deixe apurar até estar cozinhado.

Sugestão de apresentação

Faça uma cama de guisado e disponha por cima os medalhões inteiros ou fatiados, consoante o gosto. Regue com o molho resultante da confeção dos medalhões e polvilhe com salsa picada.